Vasitos de aguacate y salmón

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Un aperitivo ideal para estas Navidades, muy sencillo de realizar y esta buenísimo!!

Ingredientes:

4 aguacates maduros
2 yogures griegos
1 limón
Perifollo
200 gr. de salmón ahumado
Tabasco
2 cucharadas de aceite de oliva
Cebollino
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortamos el salmón en trocitos pequeños, lo ponemos en una fuente y añadimos el aceite de oliva, picamos un poco de cebollino y terminamos con una cucharada de limón exprimido, sal y pimienta molida. Lo mezclamos bien y reservamos.
Pelamos los aguacates, los vaciamos y mezclamos con el zumo de 1/2 limón y los 2 yogures griegos.
Añadimos un poco de perifollo picado, sal, pimienta y unas gotas de tabasco.
Mezclamos bien y pasamos por el chino para obtener un puré lo más fino posible.
Repartimos el salmón en 4 copas poniéndolo en el fondo de las mismas y por encima echamos la espuma de aguacate.
Podemos decorarlo con unas huevas de salmón y unas ramitas de perifollo.

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