Tarta de Piñones

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Una receta sencilla para realizar una rica tarta de piñones rellena con una crema pastelera. Buenísima!!

 

Ingredientes:

Para la masa:

300 g de harina
1/2 bolsita de levadura en polvo
125 g de mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo
150 g de azúcar
una pizca de sal

Para la crema:

1 litro de leche
piel de un limón
1 ramita de canela
6 yemas de huevo
125 g de azúcar
3 cucharadas de harina
25 g de mantequilla

Para decorar:

2-3 cucharadas de piñones
azúcar glas para espolvorear
Preparación:

Para la masa:

Tamizar la harina junto con la levadura en un bol.
Añadir la mantequilla cortada en trocitos y amasar.
Incorporar el huevo, la yema, el azúcar y una pizca de sal. Amasar.
Una vez integrado todos los ingredientes, formar una bola, envolverla en papel film y guardar en la nevera durante 30 min.
Para la crema:

 

Calentar la leche en un cazo junto con la piel del limón y la rama de canela.
Batir las yemas con el azúcar. Tamizar encima las tres cucharadas de harina.
Verter un poco de leche caliente en el compuesto de las yemas de huevo e ir batiendo.

Pasar lo del bol al cazo con la leche restante y volver a poner a fuego lento. Remover constantemente con ayuda de unas varillas hasta que la crema espese un poco. Retirar del fuego, quitar la piel de limón, la rama de canela y añadir los 25 g de mantequilla cortados en trocitos. Remover . Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180º C.

Sacar la masa de la nevera, estirar con ayuda de un rodillo en una superficie de trabajo previamente enharinada.
Forrar un molde para tarta previamente untado con mantequilla y harina.
Pinchar el fondo y los laterales con un tenedor.

Distribuir encima la crema ya fría.
Doblar los bordes de la masa hacia dentro de la tarta y espolvorear con los piñones.
Hornear a 180º C con calor arriba y abajo durante 40 min.
Sacar del horno, dejarla enfriar y guardar en la nevera hasta que cuaje.

Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.

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