TARTA DE CHOCOLATE Y CARAMELO CON ROSAS

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Aunque pueda parecer un poco complicada de realizar, esta deliciosa tarta, es muy sencilla de realizar. Pruebenla, seguro que les gustará.

Ingredientes:

Para el bizcocho de chocolate:

230 gr. de chocolate
170 gr. de mantequilla sin sal
350 gr. de azúcar moreno
3 huevos grandes
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
370 gr. de harina
500 ml. de leche a temperatura ambiente
1/3 cucharadita de cremor tártaro (opcional)

Para la mantequilla de caramelo:

500 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
800 gr. de azúcar glass
60 gr. de leche
100 gr. de caramelo líquido

Preparación:

Para el bizcocho de chocolate:

Precalienta el horno a 175º
Se derrite el chocolate en el microondas y se deja enfriar.
Se tamiza la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Se reserva.
Se montan las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar  poco a poco. Se reservan.
Se baten las yemas hasta que espumen. Se reservan.
Se bate la mantequilla con el azúcar, durante unos 3 minutos.
Se añaden las yemas y se bate hasta que se integren bien.
Se añade el chocolate derretido y se bate hasta que se integre bien.
Se añade un tercio de la harina con un tercio de la leche y se bate justo hasta que se incorpore. Se repite esta operación con el resto de la leche y la harina. Hay que batir solo lo justo para que se integren.
Se incorporan las claras a punto de nieve suavemente y a mano, con movimiento envolventes ayudándonos con una espátula.
Se reparte esta masa en los tres moldes, 530 gramos de masa por molde, y se hornean hasta que el bizcocho salga seco.
Se dejan templar durante 10 minutos antes de desmoldar. Se dejan enfriar boca abajo sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos, se envuelven en papel film y se meten en la nevera hasta el día siguiente, para que la miga se asiente.

Para la crema de mantequilla de caramelo:

Se tamiza el azúcar glass.
Se disuelve el caramelo en la leche.
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten

Montaje:

Se alternan capas de bizcocho y capas de crema de mantequilla. Se cubre toda la tarta también con la crema.
La crema que  sobra se mete en una manga pastelera y se deja en la nevera durante 4-5 minutos, para que coja cuerpo.
Se hacen rosetones sobre la tarta, con la manga perpendicular al bizcocho y comenzando cada rosetón desde el centro y hacia afuera.
La tarta se conserva en la nevera.

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