Tarta de boniato

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Una tarta muy fácil y sencilla de realizar. Buenísima!!

Ingredientes:

500 gr. de boniato
7 huevos
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina

Preparación:

Colocamos el boniato en una olla y cubrimos con agua.
Ponemos la olla al fuego y hervimos hasta que el boniato esté completamente blando.
Tardará mas o menos unos 30 minutos.

Una vez tengamos el boniato blando lo colocamos en un bol, lo pelamos y lo aplastamos con un tenedor.

Batimos los huevos y añadimos el azúcar y la harina. Mezclamos esto con el boniato hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos esta masa en un molde previamente engrasado y enharinado.

Horneamos a 160ºC durante 30 minutos y luego subimos a 180ºC durante 10 minutos para terminar de dar color por encima.

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