samosa

Samosa

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samosa

La samosa es una especie de empanadilla de forma triangular, típica de la cocina de India, Pakistán y Tíbet, con sus diferentes variantes. 

Ingredientes para la masa:

150 grs de harina de trigo,
1 cucharadita de semillas de comino negro,
1 cucharadita de levadura en polvo,
2 cucharadas de aceite de girasol,
agua
sal.

Preparación de la masa:

En un cuenco grande hacer la masa con los ingredientes mencionados, ha de quedar ni muy blanda ni muy dura. Trabajar sobre una superficie poco enharinada hasta que quede una masa fina y flexible, tapar y dejar reposar unos 30 minutos, antes de dejar la masa untarla con un poco de aceite.

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla mediana,
3 patatas grandes,
¾ de taza de guisantes,
1 cucharadita de semillas de anís,
1 cucharadita de semillas de comino,
1 cucharadita de cilantro en polvo,
1 cucharadita de comino en polvo,
1 cucharadita de garam masala en polvo,
1 cucharadita de guindilla en polvo,
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco,
10-15 piezas de pasas de corinto
sal

Preparación del relleno:

Hervir y pelar las patatas y cortar en daditos y a continuación cortar la cebolla muy fina.
En una sartén grande con dos cucharadas de aceite de girasol, dorar un poco la cebolla, agregar las semillas de comino y cuando estén doradas añadir los guisantes, remover bien. El siguiente paso es agregar los daditos de patatas y todas las especies excepto las hojas de cilantro fresco, remover bien y dejar a fuego lento unos 5 a 7 minutos. Apagar el fuego y añadir las hojas de cilantro picadas.

Preparación de las samosas:

Con la masa hacer una tortilla redonda, con la ayuda del rodillo y sobre una superficie poco enharinada, partir en dos la masa redonda con la ayuda de un cuchillo, nos quedará como una media luna. Coger una parte y mojar con ayuda de los dedos mojadas con agua los lados y hacer una forma de cucurucho. Rellenar el cucurucho con una cucharada del relleno preparado anteriormente y cerrar, la samosa parecerá un triangulo. A continuación freír las samosas en abundante aceite bien caliente, pero a fuego lento. Cuando estén doradas sacar y dejar escurrir encima de papel absorbente.

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