Puré de judias verdes

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Puré de judias verdes

Ingredientes:
500 gr. de judías verdes
2 zanahorias
2 puerros
4 patatas medianas
Aceite de oliva

Preparación:

Quitar las hebras de las judías verdes y cortarlas por la mitad. Lavar y pelar las patatas y las zanahorias, trocearlas junto con la parte blanca de los puerros.
Poner en una olla y cubrirlas con agua fría. Poner a calentar a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajar la temperatura a fuego bajo y dejar hervir unos veinte minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Colar las verduras reservando el caldo. Triturar con la batidora o pasapurés con un poco del caldo reservado y un chorrito de aceite de oliva, hasta que tenga la textura deseada.

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