Postre de plátano y crema de caramelo

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Postre de plátano y crema de caramelo

Ingredientes:

Para la base de galletas:

1 1/2 tazas de migas de galletas
1/3 taza mantequilla
1 cucharada de azúcar

Para la crema pastelera:

2/3 taza azúcar
1/4 taza de maizena
1/2 cucharadita de sal
3 tazas leche entera
2 huevos
2 cuchareadas de mantequilla
1 cucharada de extracto de vainilla

Para montaje del postre:

Base de galletas
2 plátanos
Crema de caramelo o dulce de leche
Nata montada
Crema pastelera de vainilla

Preparación:

Crema pastelera de vainilla:

En un recipiente, bate los huevos para mezclarlos.

Mezcla el azúcar, la maizena y la sal en una cacerola. Poco a poco ve vertiendo la leche, mientras bates, para hacer una mezcla suave. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Continúa este proceso durante un minuto.
Vierte varias cucharadas de la mezcla caliente en el recipiente de los huevos batidos y empieza a remover. Añade la mezcla del huevo calentado a la cacerola con la leche caliente para juntarlo todo y baja a fuego lento durante un minuto, sin dejar de remover.
Retira del fuego y agrega la mantequilla, la vainilla y deja que se enfríe. Cuando se haya enfriado, coloca la cacerola en la nevera para que se enfríe por completo.

Base de galletas:

Aplasta las galletas hasta que queden hechas migas.

Vierte las galletas, el azúcar y la mantequilla derretida en un tazón grande, y revuelve hasta que todo quede mezclado.

Pon la mezcla de galletas, en una fuente para el horno y hornea durante 10-12 minutos a 180ºC, hasta que se dore un poco. Dejar enfriar.

Montar el postre:

Pon dos cucharadas de base de galletas en cada vaso, aplástalo un poco.
Añade una capa de crema pastelera y tres rodajas de plátano
Añade una capa de nata montada, unas virutas de base de galletas y un poco de dulce de leche o crema de caramelo.
Repite con una capa de crema pastelera y, para finalizar, una capa de nata montada, acompañada de unas cuantas virutas de galleta, un poco de dulce de leche y una rodaja de plátano para decorar.

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