Pasteles de Luna

Publicada en Publicada en Caseras, RECETAS

Los pasteles de Luna son típicos de la cocina china, se preparan con motivo de la Fiesta del Medio Otoño, una de los más importantes. Los rellenos tradicionales pasta de semilla de loto, pasta de judías dulces y yema.

Ingredientes:

Masa
4 tazas de harina
¾ taza de leche en polvo
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3 huevos grandes
1 ¼ tazas de azúcar
¾ taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla

Relleno
1 taza de mermelada de albaricoque
1 taza de dátiles secos picados
1 taza de hojuelas de coco rallado endulzado y seco
¾ de taza de uvas pasas

Glaseado
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de agua
Preparación:

En un recipiente mezcla la harina, la leche en polvo y la sal.
En otro recipiente, rompe los huevos, agrega el azúcar, y mezcla. Vierte la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla todos los ingredientes.

Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida para crear una masa. Amasa la mezcla en una superficie con un poco de harina. Mezcla hasta lograr una masa homogénea. Enrolla la masa. Deja la masa en la nevera durante 12 horas. Divide la masa en círculos del mismo tamaño, de unas 15 a 20 porciones.

Haz el relleno. Mezcla la mermelada de albaricoque, los dátiles picados, el coco y las pasas en un recipiente pequeño.
Precalienta el horno a 180ºC. Prepara dos bandejas de horneado cubriéndolas con papel.
Introduce el relleno en el centro de cada círculo. Junta los bordes envolviendo el relleno y cierra la masa presionando. Enrolla una esfera y luego aplánala.

Si no tienes una prensa de pasteles de luna, trata de darles la forma más redonda posible y con la ayuda de un tenedor puedes dibujarles un diseño. Puede ser tan simple como un cruz, un patrón de líneas o algo más elaborado si tienes la paciencia para hacerlo.
Embadurna cada pastel con la mezcla de huevo. Deja un poco de espacio entre pastel y pastel. Introdúcelas en el horno.

Cocina durante 30 minutos o hasta que los pasteles estén dorados, deja que se enfríen y a disfrutar

Deja un comentario