Pastel Inteligente

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Pastel Inteligente

A este rico bizcocho, se le llama Pastel Inteligente, porque se prepara una única crema, y el horno se encarga en dividirla en tres. Tendremos la capa superior que será un rico bizcocho, una crema en la capa intermedia y flan en la capa inferior.

Ingredientes:

8 yemas
8 claras a punto de nieve
1 litro de leche tibia
250 gr. de mantequilla (derretida y fría)
280 gr. de azúcar
225 gr. de harina
Ralladura de un limón
2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa.

Añadimos la mantequilla, la leche, la harina y la ralladura del limón.

Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes.

Volcamos la mezcla resultante en un molde hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina.

Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más.

Comprobamos que está cocido (pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, el pastel está en su punto)
Dejamos enfriar por completo,antes de servir.

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