Merluza con Espinacas

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Ingredientes:

4 filetes de merluza
zumo de 1/2 limón
1 cebolla mediana
espinacas cocidas y escurridas
crema de queso
100 gr de queso emmental
sal, pimienta, aceite de oliva
maizena
1 cucharadita de azúcar
ajo picado

Preparación:

Condimentamos los filetes con  ajo picado, sal y pimienta.
Extendemos sobre cada filete una cucharadita de crema de queso y queso rallado.
Enrollamos cada filete y lo sujetamos con un palillo. Los colocamos en una fuente de horno con aceite de oliva y los rociamos con el jugo de medio limón. Los  metemos al horno, estarán listos en aproximadamente 8 minutos.
Mientras preparamos la salsa de espinacas. Para eso doramos en una sartén con aceite de oliva la cebolla picada y   ajo picado. Cuando estén transparentes añadimos las espinacas cocidas, picadas y escurridas con una cucharadita de azúcar y otra de maizena.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos en el fuego unos cuatro minutos removiendo para que no se pegue. Lo pasamos por la batidora.
Añadimos luego mas crema de queso  y  queso rallado.
Sacamos los filetes y los ponemos sobre la salsa.
Le añadimos queso rallado y lo gratinamos unos minutos al horno.

¡Delicioso!!

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