Lionesas

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Lionesas1

Ingredientes:

-1/2 litro de leche.
-250 gr. de mantequilla.
-250 gr. de harina
-8-9 huevos
-6 gr. de sal.
-una cucharadita de levadura en polvo (opcional)

Preparación:
Poner en un cazo al fuego la leche, la mantequilla, y la sal. En el momento que arranque a hervir, mezclaremos la harina (mejor tamizada) y removeremos sin parar ayudándonos de una espátula de madera o de plástico resistente al calor.

Trabajaremos el conjunto, hasta que el conjunto se nos despega fácilmente del fondo del cazo.

Retirar del fuego.

Verter el resultado obtenido en otro recipiente y añadirle uno a uno los huevos, ayudándonos de una espátula.

Nos tiene que quedar una masa tierna pero no excesivamente blanda. Con la ayuda de una manga y una boquilla rizada, sobre latas de horno engrasadas (mejor disponer de papel de horno), realizaremos pequeñas rosas dejando espacio entre ellas.

Cocer en horno precalentado a 180 gr. durante 15-20 minutos dependiendo del tamaño de las lionesa.

Una vez fuera del horno y ya frías se pueden rellenar de nata, crema, trufa etc.

Consejos:

Esta masa también admite rellenos salados.
Las lionesas una vez cocidas y frías se pueden embolsar y congelar (vacías) para posteriores utilizaciones.
Si decidimos añadirle la levadura en polvo se le añade fuera del fuego y antes de incorporar los huevos.

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