Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

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Ensalada de arroz

 

Ingredientes: (para 4 personas)
200 gr. de arroz vaporizado
1 pimiento rojo o amarillo
2 tomates
10 aceitunas verdes sin hueso
160 gr. de atún en aceite
4 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
1 ramita de perejil
sal

Preparación:

Cocer el arroz en agua hirviendo salada el tiempo indicado en el paquete, escurrirlo y pasarlo bajo el grifo del agua para detener la cocción.
Lavar el pimiento y los tomates, cortarlos en dados e introducirlos en una ensaladera con las aceitunas cortadas en rodajas y el atún escurrido y desmenuzado.
Añadir el arroz y  el perejil picados y condimentar con el aceite, el zumo del limón y una pizca de sal. Mezclar bien y servir.

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