CREMA CATALANA

CREMA CATALANA

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CREMA CATALANA

 

Ingredientes para 4 raciones:

– 1/2 litro de leche
– 4 yemas de huevo
– 125 gr. de azúcar (más un poco más para quemar)
– 1 cucharada de maizena
– 1 rama de canela
– Piel de limón (evitando la parte interior blanca)

Preparación:

Deshaz la maizena en un poco de leche y reserva. Pon el resto a calentar con la piel del limón y la rama de canela. Cuando hierva, aparta del fuego y reserva.

Mientras, mezcla las yemas con el azúcar hasta que tengas una pasta. Empieza a añadir la leche caliente poco a poco y ve batiendo. Al final, incorpora la leche con la maizena disuelta.

Pon todo al fuego hasta que empiece a espesar. Retira la piel de limón y la canela, sirve en cazuelas pequeñas de barro y deja enfriar.

Para decorar, espolvorea azúcar por encima y quémalo con la ayuda de un soplete o un quemador.

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