COCA DE CASTELLÓN

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COCA DE CASTELLÓN

Deliciosa coca, que en vez de llevar harina, lleva patata y almendra molida. Seguro que les gustará.

Ingredientes:

1/2 Kg de patatas

1/4 kg de almendra molida

1/2 kg de azúcar

6 huevos (separadas las claras de las yemas)

Ralladura de 1 limón

Azúcar glass para decorar

Mantequilla o aceite para engrasar el molde

Preparación:

Cocer las patatas, hasta que estén tiernas, una vez cocidas las pasamos por un pasapurés o simplemente las machacamos con un tenedor. Dejamos enfriar y reservamos.

Una vez que esté frío el puré, lo mezclamos en un recipiente con la almendra, las yemas de huevo, la ralladura de limón y el azúcar.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes. Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior, removiendo con  una espátula. Repartimos la mezcla sobre un molde rectangular engrasado con un poco de mantequilla o aceite.

Colocamos en el horno previamente precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 35-40 minutos, hasta que comprobemos con un palillo y veamos que sale seco.

La sacamos del horno, dejamos enfriar, y la decoramos con abundante azúcar glass.

¡A Disfrutar!!!

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