Buñuelos de crema pastelera

Buñuelos de crema pastelera

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Buñuelos de crema pastelera

Ingredientes:

Para la masa:

50 gramos de harina
35 gramos de mantequilla
65 ml de leche
2 huevos
2 cucharadas de anís seco
1 poco de canela
1 pizca de sal
ralladura de limón

Para la crema pastelera:

75 ml de leche
25 gramos de azúcar
10 gramos de maizena
2 yemas de huevo
1/2 rama de canela

Aceite de girasol (para freír)

Preparación:

Primero preparamos la crema pastelera. Ponemos a calentar la leche con la rama de canela y la mitad del azúcar, mientras en un bol mezclamos el resto del azúcar con las yemas y la maizena. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla y removemos con batidor, hasta que vuelva a cocer.

Retiramos y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.

Para preparar la masa. Ponemos en un cazo a calentar la mantequilla con la leche y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, añadimos la harina previamente tamizada, y removemos hasta que se separe de las paredes y se quede algo compacta.

Añadimos 2 cucharadas de anís seco, ralladura de limón,  pizca de canela, y mezclamos.

Añadimos un huevo, y removemos hasta que esté totalmente integrado. El siguiente, lo batimos y vamos añadiéndolo poco a poco.  La consistencia que debe quedar, algo más líquida que una crema.

Añadimos la crema pastelera a la mezcla anterior y removemos.

Calentamos en una sartén honda mucho aceite de girasol. Cuando el aceite este caliente, con la ayuda de una cucharilla, echar los buñuelos.

Cuando los tengamos listos, los sacamos y ponemos en papel de cocina, para que absorba el aceite.
Antes de que se enfríen, los rebozamos en azúcar o en  azúcar y canela.

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