Bizcocho de melocotón

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Bizcocho de melocotón en almíbar

Un bizcocho muy sencillo de realizar. ¡ Delicioso!

Ingredientes:

1 lata grande de melocotón en almíbar
1 yogur natural
2 medidas del vaso de yogur con azúcar
1 medida de aceite
3 medidas de harina de trigo
3 huevos grandes
1 sobre de levadura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos la mitad de los melocotones en cuartos. Forramos el fondo de un molde desmontable con papel de horno y ponemos una capa de melocotón troceado  haciendo círculos.
Picamos el resto de melocotones y los ponemos a escurrir en un colador para que suelten el líquido.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y el yogur, mezclamos y tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla.  Añadimos el melocotón picado y ligamos todo.
Ponemos la mezcla sobre los melocotones del molde y horneamos en la mitad del horno, hasta que suba el bizcocho y esté bien cocido.
Dejamos enfriar antes de desmoldar y servir. Se presenta ‘boca abajo’, para que los melocotones queden en la parte de arriba.
Cuando lo vayas a servir moja el bizcocho con un poco de almíbar.

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