Berenjenas Rellenas

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Deliciosas berenjenas rellenas, con muy pocos ingredientes y muy sencillas de realizar.

Ingredientes:

3 berenjenas
1 cebolla
Bacon en cuadraditos
200 ml de bechamel
Queso rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos a la mitad las berenjenas y les sacamos el interior.
Troceamos lo que hemos sacado en cubitos y reservamos.
Cortamos la cebolla en daditos y la llevamos a la sartén, con un poco de aceite, a fuego bajo,
hasta que esté ligeramente blanda.
Añadimos los daditos de berenjena y tapamos. Cuando notemos que la berenjena se va poniendo blandita,
le añadimos la bechamel, sal y pimienta al gusto.
Continuamos con el fuego bajo y la sartén ligeramente tapada.

Cuando la berenjena este blandita, añadimos el bacon y rehogamos todo junto.
Retiramos y con una cuchara, vamos vertiendo esta masa encima de las berenjenas ahuecadas.

Espolvoreamos por encima quedo rallado…
Llevamos al horno precalentado a 180º, alrededor de 25 minutos.

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