Albóndigas en salsa de almendras

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Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes:

500 gr. de carne picada
100 gr. de almendras crudas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil picado
Sal y pimienta
100 ml de vino
Harina, pan rallado
2 huevos
100 ml de aceite de oliva

Preparación:

Mezclamos la carne picada con una cucharada de pan rallado, los ajos picados y el perejil.
Salpimentamos y formamos las albóndigas.
Pasamos las albóndigas por harina, huevo batido y las freímos en el aceite caliente.
Las sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite freímos la cebolla picada y cuando esté a medio hacer añadimos las almendras.
Volvemos a poner las albóndigas en la cazuela y añadimos el vino con la picada de almendras y cebolla.
Salpimentamos y dejamos reducir al fuego hasta que ligue bien la salsa.
Espolvoreamos con perejil picado antes de servir.

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